1 Vaso de arroz especial risotto.
2 1/2 vasos de caldo de pulpo, fumet de pescado u otro tipo.
300 grs. Pulpo cocido.
2 Pimientos verdes.
1 Cebolla.
1 cs Pimentón dulce.
Sal.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Cebollino.
- Pochar cebolla y pimiento. Salar.
- Incluir el arroz. Mezclar con el sofrito.
- Incorporar el pimentón.
- Añadir el caldo de pulpo. Sin dejar de mover dejar 10 minutos aproximadamente, poniendo caldo poco a poco conforme vaya haciendo falta.
- A los diez minutos pondremos el pulpo y dejaremos 5 minutos más. Dejar reposar.
- Adornar con cebollino picado.