½ kg de asaduras y de hígado de Cordero o de choto.
½ kg de asadurillas de Pollo.
2 Riñones.
Sangre cuajada y cocida de cordero o de choto.
6 Huevos.
Leche Covap para cocer los riñones.
1 d Ajo.
Aceite de oliva.
½ v Agua.
- Se cuecen los riñones en leche Covap para quitarles el sabor.
- Se hierven en una olla todas las asadurillas con su sal y cuando estén tiernas se escurren y se trocean.
- En una sartén se refríen las asaduras, con los riñones troceados y la sangre. Una vez que todo esto queda hecho, se van echando los huevos estrellados removiéndose para que cuajen, agregando medio vaso de agua y quedando listo para servir.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.