RESOL DE NARANJA:
Azúcar (1 kgs).
Naranja -piel- (150-200 grs).
Anís seco de buena calidad (1/2 litro).
Canela en rama (20 grs).
Tila (1 sobre).
Hierba luisa (1 sobre).
- En primer lugar lavamos las mondas de naranja en agua templada, escurrimos. Las pasamos a una orza o recipiente amplio, las cubrimos con agua hirviendo y las dejamos reposar 24 horas, colamos y reservamos.
- Hacemos una infusión con la tila y la hierba luisa, la incorporamos al caldo de naranja.
- Tostamos el azúcar con la canela un tanto desmenuzada, se diluye en un poco de agua, colamos y depositamos en nuestra orza.
- Agregamos el anís y más azúcar, al gusto.
- Embotellamos y dejamos en frigorífico hasta su total consumo.
RESOL DE CAFÉ:
Café torrefacto (50 grs).
Café natural (50 grs).
Anís seco de buena calidad (1/2 litro).
Canela en rama (20 grs).
Azúcar (1 kg).
- Molemos el café muy fino y lo ponemos con el anís macerando 24 horas. El café deberá quedar cubierto por el anís. Colamos con un lienzo fino sobre una orza o recipiente amplio. Los posos depositados en el lienzo los volveremos a hervir hasta que no suelten el negro del café. Agua que incorporaremos a nuestra orza.
- Tostamos el azúcar con la canela un tanto desmenuzada, se diluye en un poco de agua, colamos y depositamos en nuestra orza.
- Agregamos anís o azúcar al gusto.
- Embotellamos y mantenemos en frigorífico hasta consumo.
Nota del Editor: Esta bebida en muy famosa en Zuheros (Córdoba).
VERSIONES DE LA RECETA:
Café 100% arábica (1litro)– Aguardiente suave (300 ml)– Hierba luisa– Piel de Limón (3-4)– Canela en rama (2)– Azúcar (160-200 grs).
- En un recipiente amplio disponemos las pieles de los limones, las ramas de canela y la hierba luisa, todo desmenuzado. Preparamos un café con filtro, lo añadimos caliente al recipiente anterior donde lo dejaremos infusionar unos 10 minutos. Aportamos el aguardiente y el azúcar, mezclamos bien y dejamos reposar 10-15 días. Colamos, embotellamos y podemos consumir.