Una receta publicada en el Facebook de Isi Fernández Valero
Huevo—4.
Pan del día anterior—150 grs.
Leche—1 litro.
Azúcar—5 cs.
Aceite de Oliva.
Cáscara de Limón.
Canela en rama.
Clavo—2.
- Batimos los huevos y le añadimos el pan del día anterior desmigado. Mezclamos.
- Esta masa la freímos colocando cucharadas de ella en abundante aceite de oliva.
- Pasamos a una cazuela con la leche, azúcar, cáscara de limón, canela y los dos clavos. Dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.
- Se puede consumir este antiguo postre bien frío o templado.
Nota del Editor: Una receta parecida son los Arrepápalos que se hacen en Torrecampo, que podéis ver Aquí
Hemos visto versiones saladas, con los siguientes ingredientes: 6 huevos; 1 rebanada de pan por persona; 4 dientes de ajo; 1 cebolla grande; perejil fresco; aceite de oliva; 1/2 litro de caldo de pollo; laurel y sal. Picamos los ajos en trozo muy pequeño y el perejil fresco sin tallos. Reservamos. Desmigamos a mano las rebanadas de pan, cortamos la cebolla en aros finos y reservamos. Freímos en cazuela la cebolla, 3/4 partes de los ajos y la 1/2 del perejil. Reservamos. Mezclamos 1/4 de los ajos picados con la otra mitad del perejil, el pan migado y los huevos recién batidos. Debe quedar una mezcla espesa, muy trabajada (si hiciera falta añadir más pan). Hacemos unas albóndigas (repápalos) que freiremos en buen aceite de oliva. Retiramos del fuego e introducimos directamente en la cazuela donde se cocinaba la cebolla, dejamos a fuego muy suave, ponemos laurel y el caldo. Dejamos cocer todo una media hora con cuidado de que no se deshagan. Servimos en su salsa que deberá quedar espesa.