Añora
AOVE.
Jamón.
Pechuga de Gallina.
Huevos cocidos.
Huevos crudos.
Cilantro.
Perejil.
Miajón de Pan.
Azafrán.
Sal.
Tripas.
Agua.
- Se fríe el jamón y la pechuga de gallina y se hacen trocitos junto con los huevos cocidos. Con esto y con unos huevos crudos, cilantro, perejil, miajón, azafrán y sal, si es conveniente, se hace una masa que se mete en las tripas. Ya llenas las tripas, se sumergen en agua hirviendo, se cuecen hasta que esté el huevo bien cuajado y se cuelgan hasta que se sequen.
Nota: El relleno es muy frecuente en todo tipo de convites: Bodas, bautizos, mayordomías…
Ayuntamiento de Añora. Libro Fiesta de la Cruz 1999.