Garbanzo (400 grs).
Bacalao desalado (250 grs).
Espinaca fresca (1 manojo).
Cebolla (1).
Tomate (1).
Ajo (3).
Huevo duro ecológico de LOS PEDROCHES (2).
Caldo de Pescado (1 litro). Puedes ver la receta AQUÍ
Perejil fresco.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Sal y Pimienta al gusto.
Bicarbonato.
Agua mineral.
- Ponemos nuestros garbanzos en remojo la noche anterior con 5 grs. de bicarbonato por litro de agua.
- Picamos la cebolla y ajo en corte pequeño y sofreímos en una cazuela a fuego suave hasta conseguir un ligero tostado. Incorporamos el tomate rallado y cocinamos 10 minutos más con sal y pimienta al gusto (para eliminar la acidez del tomate puedes incluir un toque de azúcar).
- Cocemos nuestros garbanzos en agua durante 40-50 minutos en una cazuela (si es olla rápida 10-20 minutos). Pondremos los garbanzos cuando el agua esté caliente. Espumamos, colamos y reservamos. Deberán quedar «al dente«.
- Pasamos los garbanzos cocidos a la cazuela del sofrito, regamos con el caldo de pescado y dejamos cocinar hasta que los garbanzos estén en su punto.
- Cortamos el bacalao en taquitos de 2×2 cm. y el huevo duro en cuartos. Reservamos.
- Diez minutos antes de terminar incluiremos las espinacas, el bacalao y los huevos duros. Decoramos con perejil fresco picado y servimos caliente.
Nota del Editor: Hay familias que a esta receta le incorporan ingredientes como: Pimiento verde y rojo (1), Puerro (1), Zanahoria (1), Laurel (1 hoja), Pimentón (1 cucharada sopera), Comino (1 cucharada pequeña) o Harina para espesar el caldo.