¾ kg. Bacalao.
½ kg. Arroz.
½ kg. Patata.
1 cb. Ajos.
1 Cebolla.
1 Pimiento verde.
1 Pimiento rojo.
1 Tomate.
Azafrán.
Aceite de oliva.
Agua.
- Se prepara el bacalao un día antes de la elaboración, poniéndolo a desalar.
- Se hace un sofrito con los ajos, la cebolla, el tomate y los pimientos. Se trocean las patatas y se rehogan con el sofrito. Se añade después agua y un poquito azafrán dejando hervir durante 10 minutos.
- Después se le añade el arroz y el bacalao troceado, dejándolo hervir hasta que el arroz esté tierno. Se sirve caliente.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.