Una receta Consolación García Redondo. Pozoblanco. 1963
1 Pollo.
Vino tinto.
Cebolla.
Nuez moscada.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Ajos.
Harina.
- Se limpia, chamusca y corta a pedazos un pollo. Se deja por espacio de cinco horas en un adobo compuesto de: Vino tinto, cebolla cortada a rodajas, nuez moscada, sal y pimienta.
- Hecho esto, se echa en una cacerola con aceite y se deja cocer a fuego lento. Cuando está casi tierno, se le añade un picadillo de ajos, el hígado del pollo y un poco de harina.
- Se deja que dé otro hervor y se sirve.