1 Pollo troceado.
1 Cebolla grande.
Unos dientes de Ajo.
Pimienta en grano.
Azafrán.
1 h Laurel.
¼ l Vino.
Su sal.
½ v Aceite.
- Se trocea el pollo y se lava un poquito. Se le agrega una cebolla grande, unos dientes de ajo bien picados, pimienta en grano, un poquito de azafrán en hebra, una hoja de laurel, un cuarto de vino tipo manchego y su sal, con medio vaso de aceite.
- Se remueve todo bien y se pone a fuego lento y cuando los ingredientes estén hechos se pone a fuego más fuerte hasta que el pollo se dore y se haga.
- Aparte se preparan unas patatas en taquitos y se fríen para acompañar el pollo.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.