Una receta de Domi Calero García. Pozoblanco
1 Pollo.
4 d Ajo.
2 Cebollas.
1 Pimiento rojo.
4 Zanahorias.
3 Tomates.
Sal y Pimienta.
1 cs Pimentón.
1 Guindilla cayena.
1 v Brandy o Vino “Montilla”.
AOVE.
- Salpimentar el Pollo. Dorar en una olla con aceite.
- Incorporar toda la verdura lavada y picada en trozos pequeños, menos el tomate.
- Incorporar el pimentón y la guindilla cayena, sin pepitas. Incluir el tomate rallado, para evitar se queme el pimentón. Cocinar. Rectificar de sal.
- Añadir el brandy o el vino blanco. Cocinar a fuego lento. Si fuera necesario añadir agua hasta quedar la carne en su punto.
- Al final incorporamos (opcionalmente) un majado con yema de huevo duro y almendras. Ligamos la salsa.