Una propuesta de pedrochesgastronomia.com
Pollo ecológico troceado al gusto—1.
Cebolletas—2.
Tomate natural triturado—200 grs.
Ajo—3.
Rabanito—2.
Seta Shiitake—1/2 kg.
Garam Masala—1 cs.
Leche de Coco—1vaso.
Aceite de Coco—1 cs.
AOVE «El Olivar de la Luna«—2 cs.
Sal y Pimienta.
Vino blanco—1 vaso.
Brandy—1/2 vaso.
Menta—3 hojas.
- En una cazuela amplia disponemos el aceite de coco y el de oliva. Incluimos el pollo y doramos por fuera. Incluimos el vino blanco y el brandy y dejamos reducir. Reservamos la carne.
- En ese aceite rehogamos la cebolleta, el ajo y rabanitos picados. Salpimentamos al gusto.
- Incluimos la seta shiitake cortada en láminas y rehogamos levemente. Incluimos el tomate rallado, el garam masala, las hojas de menta picadas. Dejamos unos minutos para que se integren todos los sabores.
- Devolvemos el pollo y mezclamos bien. A continuación la leche de coco. Dejamos cocinar hasta quedar tierno. Caso de necesidad añadir agua para proseguir con el proceso de cocción. Debe quedar finalmente una salsa espesita.
- Servimos con el verde de las cebolletas picado por encima o perejil fresco.