Pollo (1).
Limón (1/2).
AOVE ecológico de Los Pedroches (5 cs).
Cebolleta (1).
Ajo (3 dientes).
Vino blanco «El Rana» (150 ml).
Tomates rallados en su jugo (400 grs).
Canela molida (1/2 cs).
Clavo molido (1/2 cs).
Pimientas aromáticas (Jamaica..) (1/2 cs).
Corazones de Alcachofa (400 grs).
Aceitunas negras sin hueso (10).
Sal y Pimienta al gusto.
- Frotar los trozos de pollo con el limón.
- En cazuela grande con tapa, poner la cebolla y ajo. Freír unos minutos. Incluir los trozos de pollo y dorar unos 10 minutos.
- Incorporar el vino. Dejar que evapore el alcohol. Incluir el tomate rallado con su jugo, la canela, el clavo y las pimientas aromáticas. Salpimentar al gusto. Llevar a ebullición. Tapar la cazuela y dejar hasta que el pollo esté tierno.
- Si se usa alcachofa natural, limpiar y cocer hasta estar en su punto. Cortar en cuartos e incluir en la cazuela 10 minutos antes de finalizar. Servir caliente.
Nota: Caso de necesitar caldo para el pollo utilizar el de la cocción de las alcachofas. Pueden usarse corazones de alcachofa en conserva. Si prefieres incluir un buen caldo de pollo, pincha AQUÍ