Pollo de campo (1).
Corazones de Alcachofas (300 grs).
Setas de temporada -o champiñones- (300 grs).
Vino Lambrusco (1 vaso).
Cebolleta (2).
Ajo (3 dientes).
Sal y Pimienta al gusto.
Mantequilla «COVAP» (2 cucharadas soperas).
Zumo de Limón (1).
Harina de Maíz (1 cucharada sopera).
Agua mineral.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
- Cortamos nuestro pollo y limpiamos. Doramos en una olla amplia con aceite de oliva. Apartamos y reservamos.
- Limpiamos las alcachofas y cocemos con agua y limón, hasta quedar tiernas. Reservamos.
- En sartén con la mantequilla sofreímos la cebolla y ajo. Incorporamos las setas y reservamos.
- En agua fría diluimos la harina de maíz.
- Recuperamos la olla del pollo, calentamos e incluimos el sofrito de cebolla, ajo y setas reservado. Regamos con el vino rosado, la harina de maíz y dejamos que reduzcan los líquidos. Incorporamos alcachofas, salpimentamos al gusto, removemos ligeramente y servimos caliente.
NOTA DEL EDITOR: Si con los líquidos aportados no queda el pollo en su punto, incluiremos un poco de agua o Caldo de Pollo casero (puedes ver la receta AQUÍ).