Una receta de Pepa González Santos. Villaralto
Pollo mediano—1.
Harina—1/4 kg.
Aceite de oliva abundante.
Para el adobo:
Vino Montilla—1/2 litro.
Pimentón—1 cs.
Orégano—1 cs.
Tomillo—1 cs.
Ajo—1 cabeza.
Perejil fresco—Unas ramas.
Laurel—2 hojas.
Pimienta—1 cp.
Sal al gusto.
- Trocear el pollo en partes pequeñas.
- Se hace un adobo con todos los ingredientes, se introduce el pollo y dejamos macerar entre 24 y 48 horas.
- Para finalizar enharinamos y se fríen los trozos en abundante aceite de oliva.
La Cocina Tradicional de Villaralto. Recetas de mi Abuela.
Museo del Pastor. Fundación Ricardo Delgado Vizcaino. Ayuntamiento de Villaralto. 2019