1 kg de Berenjenas.
1 kg de Pimientos verdes.
3 Patatas.
2 kg de Tomates.
Sal.
- Se trocean todos los ingredientes y se echan a la sartén. Primero las berenjenas y pimientos.
- Cuando estén tiernos, reservar.
- Freír las patatas a láminas. Después freír el tomate y cuando esté reducido se mezcla con lo demás. Añadimos sal.
- Rehogar bien unos minutos para que tomen todos los sabores.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998