Una receta de Manoli López Pérez. Villaralto
Pimiento verde—1,5 kg.
Tomate—1 kg.
Patata mediana—3.
Aceite de oliva.
Sal.
- Abrir los pimientos y quitar las pepitas, cortar en trocitos y echarle sal.
- Después pelar las patatas y partirlas en redondo.
- En una sartén se echa el aceite, cuando esté caliente se añaden los pimientos y las patatas y se dejan a fuego medio hasta que se hagan.
- Pelar los tomates y partir en trozos pequeños, salar y echarlos a la sartén con los pimientos y patatas, hasta que reduzca el caldo.
La Cocina Tradicional de Villaralto. Recetas de mi Abuela.
Museo del Pastor. Fundación Ricardo Delgado Vizcaino. Ayuntamiento de Villaralto. 2019