Patata (1 kg).
Caballa o Boquerones abiertos sin espinas (1 kg).
Tomate asado (2).
Pimiento rojo asado (o verde) (1).
Ajo (3 dientes).
Pimentón dulce (1 cucharada pequeña).
Hierbabuena (1-2 ramas).
Comino (1 cucharada pequeña).
Azafrán en hebra.
Sal al gusto.
Agua mineral.
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- En primer lugar limpiamos el pescado y retiramos las espinas, reservamos los filetes. Cortamos las patatas en medias lunas finitas y lavamos en agua fría.
- En cazuela cocemos las patatas partiendo de agua fría e incluimos la hierbabuena y el azafrán cuando las patatas están cocidas.
- Pelamos tomate y pimiento asado. Majamos en mortero sal, ajos y comino. En vaso de batir disponemos el tomate, pimentón y el majado. Trituramos. Aportamos aceite y movemos (no trituramos). Picamos en juliana el pimiento asado y pelado.
- Incluimos a las patatas el majado, los lomos de pescado, los pimientos picados. Rectificamos de sal, si procede y dejamos cocinar el conjunto 3-4 minutos. Retiramos la hierbabuena y servimos caliente.
NOTA DEL EDITOR: En esta misma receta pueden aparecer alguno de los siguientes ingredientes: Cebolleta, Almejas, Pimienta negra, Clavo (1), Limón o Vinagre.