Pedroche
Rodaja de pescada.
Aceite de oliva.
Pimienta.
Tomate frito.
Almejas.
Perejil.
Azúcar.
Sal.
- Se pone a hervir unas rodajas de pescada o merluza, con su sal y un poco de pimienta en polvo.
- Se sofríen unas almejas y aparte se fríe el tomate triturado, con su sal y una poquita azúcar.
- Se colocan después, para servir, en un plato acompañando las almejas y se les pone el tomate frito por encima.
- Se adorna con unas hojitas de perejil.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.