Torrecampo
3 Pechugas de Paloma.
2 Huevos.
1 v Vino blanco.
Harina.
Perejil.
3 d Ajo.
Azafrán.
1 h Laurel.
Sal.
Aceite de oliva.
Agua.
- Las pechugas limpias y sin piel se refríen con 3 dientes de ajo picado y un vaso de vino blanco tipo manchego.
- Se ponen a hervir en una olla con bastante agua y un poquito de aceite anterior, sal, una hoja de laurel y azafrán.
- Se sacan y se deshuesan, dividiendo la pechuga en sus dos partes.
- Se baten dos huevos y se emborrizan agregando harina tostada y perejil triturado. Después se fríen y se sirven.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.