1 Pechuga de Pollo de ganadería ecológica.
2 d. Ajo.
2 cm. Jengibre rallado.
1 Cebolla.
2 Tomates rallados.
1cs Curry.
1 cs Garam Masala.
½ cp Cúrcuma.
Sal y Pimienta.
100 ml. Leche de coco (o leche evaporada).
AOVE ecológico de los Pedroches.
- Añadir la leche de coco, la salsa de pescado y el zumo de las limas. Dar un hervor y servir con hojas de cilantro, un gajo de lima y guindilla cortada en rodajas.
- Cortar en cuadrados de tamaño comestible la pechuga de pollo. Dorar en sartén con un poco de aceite. Reservar.
- Pochar en la misma sartén la cebolla y el ajo. Tras el proceso, incorporar el tomate rallado. Incorporar las especias (curry, garam masala, cúrcuma, jengibre). Salpimentar al gusto. Dejar cocinar para que pierda el agua.
- Incorporar el pollo con sus jugos. Añadir ½ vaso de agua. Dejar reducir.
- Incorporar la leche de coco o en su defecto leche evaporada. Cocinar todo 5 minutos, removiendo muy bien.
- Servir caliente.