Innovación de una receta de Matilde Linares
½ Cebolla.
3 d Ajo.
1 Pimiento rojo pequeño.
½ Tomate pequeño.
2 Patatas.
½ vaso Arroz.
2 trozos Bacalao salado.
4 cs AOVE “Olipe”.
1 h Laurel.
- Picamos cebolla, dientes de ajo, limpiamos pimiento y partimos medio tomate en dos trozos. Lavamos el bacalao para quitar la sal exterior.
- En sartén honda pochamos la cebolla y el ajo junto con el pimiento.
- Lavamos las patatas, partimos en trozos no muy grandes y cuando la cebolla y el ajo estén pochados, las refreímos bien junto con los trozos de bacalao y la hoja de laurel. Removemos continuamente para que no se pequen.
- Cuando estén un poco doradas cubrimos de agua suficiente para que cuezan. Si se va consumiendo vamos añadiendo agua.
- Cuando las patatas estén a medio cocer (unos 20 minutos) añadimos el arroz y cocemos hasta que el arroz esté en su punto, tendremos en cuenta que debe quedar caldoso. Emplatamos.
Nota: Probar el punto de sal con el bacalao. Añadir caso de necesitar.
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