Patata (6).
Mayonesa (200 grs). Puedes ver la receta AQUÍ
Miel de Sierra Morena (1 cucharada sopera).
Mostaza (1 cucharada sopera).
Ajo -machacado en mortero o molido- (1 diente).
Clavo (1).
Orégano (1 cucharada pequeña).
Comino molido (1 cucharada pequeña).
Pimentón dulce o picante o mezcla de los dos (1 cucharada pequeña).
Sal y Pimienta negra molida al gusto.
Brandy de Jerez (1 cucharada sopera).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
- Cocemos las patatas enteras con piel, hasta quedar tiernas. Las troceamos en tamaño de bocado.
- En un mortero majamos el ajo, clavo, sal y pimienta, pimentón, orégano, comino y mostaza. Mezclamos y machacamos todo hasta dejar una pasta. Incluimos seguidamente la miel, el brandy y el aceite. Mezclamos nuevamente muy bien.
- Llevamos el majado con la mayonesa y mezclamos ambos hasta integrar.
- Disponemos las patatas cortadas en una fuente y por encima la salsa.
Nota del Editor: Se trata de una tapa andaluza deliciosa que se puede compartir como aperitivo. También va muy bien como guarnición para carnes a la plancha. Esta receta aparece también con alguno de los siguientes ingredientes: Ron o Vermut en lugar del Brandy, Leche «COVAP» (1 vaso), Vinagre, Zumo de Limón (1/2 limón), Cebolla en polvo (1 cucharada sopera).