Torrecampo
Patatas pequeñas.
Sal gorda.
1 Pimiento picante.
1 tomate.
Ajo.
Sal.
Aceite de oliva.
Agua.
- Se lavan las patatas y se cuecen enteras con bastante sal gorda, dejando que se consuma el agua. Quedarán arrugadas.
- Aparte, se prepara una masa en un mortero, que se compone de ajo, sal, tomate frito, algo de pimiento picante y aceite. Todo ello muy bien batido.
- La patata se utiliza de aperitivo mojando en la referida salsa.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.