Patata (4).
1 Huevo de «Ecológica Los Pedroches«.
Zumo de Limón.
1 cp Sal.
1-2 d Ajo.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Perejil.
- Cocemos las patatas con piel en abundante agua. Elegimos patata pequeña. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en trozos pequeños.
- En vaso de batir ponemos el huevo, unas gotas de zumo de limón (o vinagre), sal, el ajo y un chorreón de aceite de oliva. Batimos sin mover la batidora. Al emulsionar incluir más aceite, según espesor y ya podemos mover el brazo de batir.
- Añadimos sobre las patatas y espolvoreamos con perejil fresco picado.
- Guardar al frío hasta la hora de servir.