1 kg Patatas.
3 d Ajo.
Vinagre.
Aceite.
Sal.
- Se pelan y lavan las patatas, se cortan en rodajas finas, se salan y se ponen a freír con el aceite no demasiado caliente (pues le viene bien que queden muy tiernas y algo molidas).
- Cuando están casi para apartarlas, se machaca en un mortero tres o cuatro dientes de ajo y se les añade un buen chorrito de vinagre (según gusto), se incorpora a la sartén el ajo con las patatas y se deja un rato más al fuego (1-2 minutos).
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998