Patas de Pollo (12).
Cebolla (1).
Ajo (4 dientes).
Pimiento verde (1/2).
Pimiento rojo (1/2).
Laurel (2 hojas).
Vino tinto (1/2 vaso).
Tomate frito (4 cucharadas soperas). Puedes ver la receta AQUÍ
Sal y Pimienta al gusto.
Agua mineral.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
- En primer lugar procedemos a picar los pimientos, ajos y cebolla en trozo pequeño. Escaldamos en agua hirviendo las patas de pollo 5 minutos, apartamos, secamos y reservamos.
- En una cazuela amplia con aceite pochamos la verdura picada a fuego bajo. Incluimos el laurel y cocinamos 5 minutos. Incluimos las patas de pollo, salpimentamos al gusto y cocinamos 10 minutos.
- Aportamos el tomate frito y dejamos 10 minutos más. Regamos con el vino tinto y dejamos otros 10 minutos. Cubrimos con agua y dejamos hasta quedar tiernas (aproximadamente 1/2 hora). Rectificamos de sal, si es necesario, y servimos calientes.
NOTA DEL EDITOR: En esta misma receta vemos ingredientes como: Miel de Sierra Morena (1 cucharada sopera), Salsa de Soja (2 cucharadas soperas), Calabaza (200 grs), Harina de Maíz para espesar la salsa (1cucharada sopera), Cayena (1), Perejil fresco picado, Pimentón (1 cucharada pequeña), Comino (1 cucharada pequeña), Pimienta (1 cucharada pequeña), Cúrcuma (1 cucharada pequeña), Almendra molida (2 cucharadas soperas), Jengibre (1/2 cucharada pequeña).
CALDO DE PATAS DE POLLO:
Patas de Pollo (10).
Contramuslo de Pollo (2).
Sal al gusto.
Agua mineral (2 1/2).
- En Primer lugar escaldamos las patas de pollo en agua hirviendo durante 5 minutos. Secamos.
- En una olla rápida disponemos las patas, los contramuslos, sal y agua hasta cubrir. Dejamos hervir, retiramos la espuma, tapamos la olla y cocinamos 45 minutos. Colamos y conservamos el caldo al frío hasta consumir.
NOTA DEL EDITOR: Con la carne podemos hacer croquetas. Para esta misma receta hay quién utiliza ingredientes como: Laurel (3 hojas), Apio (1 rama), Zanahoria (2), Pimiento verde o rojo (1), Perejil fresco, Pimienta en grano (1 cucharada pequeña), Tomillo (1 rama), Romero (1 rama), Caldo de Gallina en cubitos (2)(puedes ver la receta AQUÍ ), Cilantro, Vinagre (2 cucharadas soperas).