Carne de Ternera de LOS PEDROCHES picada—1 kg.
Huevo de «Ecológica Los Pedroches«—4.
Cebolleta—1.
Zanahoria—2.
Mantequilla.
Harina.
Sal y Pimienta.
AOVE «El Olivar de la Luna«.
Higadito de Pollo—4.
Para la Salsa Tártara:
Huevo de «Ecológica Los Pedroches«—1.
Sal.
Vinagre—1 cp.
Ajo—1 diente.
AOVE «El Olivar de la Luna«.
Huevo duro de «Ecológica Los Pedroches«—1.
Alcaparras.
Pepinillo.
Cebolleta.
- Pochamos la cebolleta con las zanahorias.
- Untamos un molde con mantequilla, en la base una tira de papel de horno y una poca harina por encima.
- Salpimentamos los higaditos de pollo y los incluimos picados en las verduras pochadas.
- Trituramos verduras e higaditos en vaso de batir.
- Batimos los cuatro huevos y añadimos al triturado de verdura. Mezclamos.
- En un bol amplio ponemos la carne picada, salpimentamos al gusto con pimienta y añadimos la mezcla de verdura y huevo. Mezclamos bien. Ponemos la masa en el molde y la igualamos.
- Ponemos al horno al baño maría a 180ºC unos 45 minutos.
- Para la salsa tártara, hacemos una mayonesa con el huevo, sal, vinagre, ajo y aceite. Picamos alcaparras, pepinillo, cebolleta y el huevo cocido e incluimos a la mayonesa. Mezclamos bien.
- Servimos el pastel de carne con la salsa tártara y pan tostado.