360 grs Pasta al gusto.
1 Calamar.
1 Sepia pequeña.
8 Langostinos.
300 grs Mejillones.
200 grs Almejas.
8 Tomates cherry.
Perejil fresco.
Romero y Tomillo.
Cúrcuma.
2 Chalotas.
4 d Ajo.
½ v Brandy de Jerez.
AOVE ecológico de Los Pedroches
Sal.
- Trocear los langostinos. Hacer un fondo con las cáscaras y cabezas.
- Abrir mejillones y almejas. Reservar el caldo.
- Cortar el calamar en anillos. Cortar la sepia en trocitos.
- En sartén con aceite poner dos dientes de ajo y el tomillo. Saltear durante 30 segundos los calamares. Volcar en un plato y cubrir con film para que sigan cociendo. Repetir la misma operación con la sepia. Reservar.
- En sartén poner la chalota picada, dos dientes de ajo, romero, tomillo y aceite (y una guindilla si os gusta). Cuando esté dorado incorporar los tomates cortados a la mitad. Agregar calamar y sepia. Poner perejil picado. Remover y poner el fondo de marisco.
- Cocer la pasta como indica el fabricante. Escurrir. Incorporar al sofrito junto con los langostinos. Remover todo.
- Emplatar con un poco perejil picado y aceite crudo.