Una propuesta de pedrochesgastronomia.com
Macarrón ecológico.
Caldo de Pollo casero.
Seta Shiitake (1).
Ajo (1 diente).
Guindilla Cayena (1).
Jamón Ibérico de Los Pedroches, picado.
Uvas pasas.
Queso parmesano.
Brandy de Jerez (1/4 vaso).
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Sal.
Temperatura: 65ºC Tiempo: 20 minutos.
- En sartén con aceite pochamos el ajo, la guindilla y las setas. Ponemos al punto de sal.
- Añadimos el brandy y dejamos evaporar.
- Incluimos en el tarro unos macarrones ecológicos, el ajo y las setas pochadas, el jamón picado, unas uvas pasas y queso parmesano en taquitos y rellenamos con el caldo de pollo.
- Ponemos el tarro en baño de agua a la temperatura y tiempos indicados. La pasta debe estar al dente.
- Retiramos y ponemos el contenido en un cazo hasta reducir el caldo, dejando la cantidad de salsa deseada.
- Servir caliente.
Versiones de la receta
100 grs de Pasta por persona.
1 Tarro de cristal hermético por persona.
Temperatura: 65ºC Tiempo: 25 minutos.
- Incluimos 100 grs de pasta por tarro, en el caso de que sea pasta corta. Si es larga primero la ablandaremos dándole una pequeña cocción en agua.
- Incluimos dentro de cada tarro los elementos de la salsa que habremos pochado y batido, previamente.
- Salpimentamos al gusto o incluimos las hierbas y aromas deseados.
- Introducimos los tarros en baño de agua a temperatura y tiempo indicados.
- Retiramos y servimos caliente.