100 grs/persona de Pasta corta o larga.
1 Mandarina.
3 Cebolletas.
2 d Ajo.
1 h Laurel.
1 h Apio.
3 Tomates pequeños.
200 grs Gambas.
250 grs de Shiitake (o setas de temporada o al gusto)
Sal y Pimienta.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Orégano.
Curry.
- Rallar la cáscara de la mandarina. Sacar su jugo.
- Saltear el ajo, cebolleta. Agregar el tomate y hacer un sofrito.
- Saltear la seta shiitake. Reservar.
- Saltear las gambas. Reservar.
- Hacer un caldo, plancheando las cabezas de las gambas y cociéndolas, posteriormente. Reducir. Reservar.
- Cocer la pasta el tiempo indicado por el fabricante, con sal, una hoja de laurel y la hoja de Apio. Escurrir.
- Incluir al sofrito el caldo de gambas, el curry, la ralladura de mandarina y su jugo y el orégano. Batir bien con batidora. Aportar la pasta. Revolver unos minutos a fuego lento. Incluir gambas y setas en cada plato.
- Servir caliente.