Patatas con Sepia
Choco (Sepia) (1 kg).
Papas (Patatas) (4).
Cebolla (1).
Pimiento rojo (1).
Pimiento verde (1).
Laurel (2 hojas).
Ajo (1 cabeza).
Caldo de Pescado. Puedes ver la receta AQUÍ
Azafrán en hebra.
Pimentón.
Sal y Pimienta al gusto.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
- Cortamos el choco en dados y lo salteamos en una olla con un poco de aceite de oliva. Salpimentamos al gusto. Una vez marcado lo retiramos y reservamos.
- Hacemos un sofrito con la cebolla, la cabeza de ajo partida a la mitad, pimientos y laurel. Bien pochado le incorporaremos las patatas que previamente habremos cortado y rompiendo a la vez. Las cocinamos con el sofrito, aportamos un toque de pimentón tostado e incorporamos el caldo de pescado (si es posible de bacalao) y el azafrán en hebra. Devolvemos el choco y dejamos cocinar el conjunto entre 20-30 minutos hasta que la patata quede en su punto. Servimos caliente.
Nota del Editor: Hay familias que incorporan un vaso de vino blanco, perejil, tomate y un puñado de guisantes.