75 grs Mantequilla «Covap«a temperatura ambiente.
60 grs Azúcar moreno.
50 grs Azúcar blanco.
2 Huevo ecológicos de Los Pedroches “M” a temperatura ambiente.
4 Plátanos maduros.
225 grs Harina de trigo.
15 grs Levadura química.
50 grs Nueces.
- Precalentamos el horno a 180ºC (arriba y abajo).
- Engrasamos un molde de 12×25 cm con un poco de mantequilla. Tomamos un pegote con las manos y la extendemos por la base y las paredes. Cortamos una tira de papel sulfurizado, del mismo ancho que el molde y la colocamos sobre la base a lo largo. Dejamos que sobresalgan los extremos para poder tirar a la hora de desmoldar.
- En cuenco amplio batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar. Agregamos los huevos y los plátanos, previamente chafados con un tenedor. Removemos hasta incorporar todos los ingredientes. Por último la harina y la levadura. Removemos nuevamente y con suavidad, hasta que no queden restos y hayamos obtenido una mezcla homogénea. Agregamos las nueces troceadas generosamente y mezclamos bien.
- Vertemos la masa en el molde y lo ponemos al horno. Dejamos cocer durante unos 40 minutos.