Para los Palomos:
Palomos.
Manteca de cerdo.
Sal y Pimienta.
Pan rallado.
Para la Salsa:
Agua (1/2 taza).
Vinagre (3 cucharadas soperas).
Perejil fresco picado (2 cucharadas soperas).
Ajo (1 diente).
Mostaza.
Sal y Pimienta.
- Abrid los palomos por la mitad a lo largo, untadlos con manteca de cerdo sazonada con sal y pimenta y cubridlos con pan rallado. Asadlos sobre las parrillas.
- Aparte calentad en una cazuelita media taza de agua con tres cucharadas de vinagre, y meted en ella un puñado de perejil picado, un ajo también picado, sal, pimienta y un poco de mostaza.
- Cuando todo esté bien unido, servidlo en una salsera con los palomos.
Nota del Editor: Se trata de una receta muy antigua que hemos rescatado.