Una receta de Dolores Rojas Caballero. Pozoblanco.
500 grs Arroz.
1 kg Almejas.
10-12 Mejillones.
½ Pollo.
1 kg Calamar.
½ kg Gambas.
Caldo (*)
1 Pimiento verde.
1 Pimiento rojo.
1 Tomate maduro.
1 sobre “Especial Paella”.
2 d Ajo.
Sal y Pimienta.
Aceite de Oliva.
- Sofreír en paella el pollo hasta dorar. Deberá estar cortado en trozo pequeño.
- Incorporar el pimiento rojo y verde cortado en trozos pequeños. El ajo en láminas. El calamar en tiras. El tomate pelado y cortado en cuadritos pequeños.
- Añadir el sobre “especial paellas”.
- Sofreír el arroz.
- Añadir el caldo, incorporar las gambas, almejas y mejillones. Rectificar de sal.
- Dejar reposar entre cinco y diez minutos antes de servir.
(*) El caldo puede hacerse con el agua de abrir las almejas y mejillones y con los restos de algún pescado.
Nota del Editor: No se concibe un domingo en la parcela, sin una paella de la Tía Dolores.
© Familia Calero Rojas
