Muslito de Pato (4).
Aceituna verde en aliño del gusto (100 grs).
Ajo (6 dientes).
Cebolla (1 grande).
Zanahoria (1).
Tomate (1 kg).
Apio (1 hoja).
Tomillo fresco (unas ramitas).
Ralladura de Naranja (1 cucharada sopera).
Sal y Pimienta al gusto.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
- En primer lugar procederemos a picar la cebolla, zanahoria y apio en corte pequeño. Los ajos pelados, pero enteros y el tomate troceado.
- En cazuela amplia con tapa dispondremos nuestros muslos de pato y aceite de oliva. Procedemos a dorar la carne por todos lados. Aportamos ajos, cebolla y zanahoria. Sofreímos antes de aportar los tomates, apio, tomillo y aceitunas. Removemos bien y salpimentamos al gusto. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante una hora y media aproximadamente (hasta quedar tierna la carne). Caso de necesitarlo pondremos agua para terminar la cocción.
- Retiramos el pato a una fuente para conservarlo caliente. Destapamos la cazuela y cocinamos el sofrito a fuego medio unos 10 minutos, removiendo hasta convertirlo en una salsa. Incluimos la ralladura de naranja, rectificamos de sal y pimienta -en su caso-. Aplastamos los ajos con un tenedor, devolvemos los muslitos y mezclamos todo muy bien. Servimos caliente con salsa por encima.