Siria
Pimiento rojo asado (300 grs).
Nuez (100 grs).
Pan rallado (20 grs).
Ajo (1 diente).
Pimentón picante (o dulce)(1 cucharada pequeña).
Comino en polvo (1 cucharada pequeña).
Sal al gusto.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (50ml). Mira AQUÍ
Melaza de Granada (30 ml). Mira su receta o como la puedes sustituir más abajo (*).
Limón (1/2).
Perejil fresco picado.
- En primer lugar tostamos en una sartén las nueces con el pan rallado a fuego muy bajo y removiendo constantemente dado no podemos quemar el pan. Esto nos llevaría unos 4-5 minutos.
- En cazo alto disponemos los pimientos asados y cortados en trozos iguales, las nueces tostadas con el pan, el ajo cortado a la mitad, el pimentón elegido (picante o dulce), comino, sal al gusto y sobre ellos el aceite o la melaza de granada(*).
- Trituramos todos los ingredientes con batidora hasta que obtengamos una masa uniforme y sin grumos.
- Servimos con un hilo de aceite de oliva, nueces troceadas y perejil fresco picado. Se acompaña de nachos o pan de pueblo tostado para untar.
MELAZA DE GRANADA (*):
Granada grande (6)(para obtener 1 litro de zumo).
Azúcar moreno (200 grs).
Zumo de Limón (30 ml).
- Desgranar la granada y triturar para obtener un litro de zumo filtrado.
- En un cazo a fuego alto reducimos a la mitad. Mezclamos con el zumo y el azúcar.
NOTA DEL EDITOR: Esta crema Siria de pimiento originalmente se toma con pan de pita tostado. En esta misma receta aparecen alguno de los siguientes ingredientes: Pimienta, Cayena molida, Sésamo. La melaza de granada puede ser sustituida por la misma cantidad de Miel de Sierra Morena con unas gotas de limón.