Una receta de Isabel Olmo Rodríguez. Añora
Asadura.
Carne (con un poco de gordo).
Sangre.
Sal.
Orégano.
Cilantro.
Pimienta.
Pimiento molido.
- Se preparan las tripas.
- Se hace la masa con los ingredientes y se mezclan bien.
- Se embuda a máquina y flojita.
- Se cuece en la candela (como la morcilla de lustre) y se pone en palos al humo de la candela.
Nota de la Autora: Esta morcilla no aguanta mucho, por eso se conserva en aceite o en manteca. Se le echa a las habichuelas y las lentejas.
Cocinar en Añora. Ayuntamiento de Añora. 2007