Mejillones limpios (800 grs).
Jengibre pelado y picado (2 cm).
Citronela muy picada (2 tallos).
Mermelada de guindilla (4 cucharadas soperas). Puedes ver la receta AQUÍ
Albahaca (unas hojas).
Lima -zumo- (2).
Sal y Pimienta negra molida (al gusto).
Vino blanco.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (2 cucharadas soperas).
- Preparamos nuestros mejillones, limpiándolos de suciedad. Los abrimos en una cazuela con un poco de vino blanco. Reservamos la carne. y el jugo.
- En cazuela con aceite rehogamos el jengibre y la citronela durante 1 minuto. Incluir la mermelada de guindilla y los mejillones y sus jugos para que éstos se mezclen bien con la salsa. Cocinamos muy brevemente incorporando albahaca picada, el zumo de lima y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien y servimos caliente. Decoramos con unas hojas de albahaca.
Nota del Editor: Es un plato que podrás hacer con mejillones, almejas o con ambos a la vez. Se trata de una elaboración riquísima que querrás probar más veces.