Para los Mejillones y Patatas:
Mejillones (20 uds).
Patata (3-4 uds).
Vino blanco «El Rana» (75 ml).
Perejil fresco picado.
Sal al gusto.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES. Mira AQUÍ
Para la Salsa Brava:
Huevo (1).
Zumo de Limón (1 cucharada sopera).
Mostaza de Dijon (1 cucharada pequeña).
Pimentón dulce (1 cucharada pequeña).
Pimentón picante (1 cucharada pequeña).
Miel de Sierra Morena (1 cucharada pequeña).
Comino en polvo (1 cucharada pequeña).
Orégano fresco picado (1 cucharada pequeña).
Ajo machacado (1 diente).
Sal al gusto.
Aceite de Girasol (100 ml).
- Para las Patatas, en primer lugar pelamos y cortamos las patatas en trozo de bocado, las hervimos en abundante agua unos 7-10 minutos hasta quedar al «dente». Secar bien con papel de cocina. En cazuela con abundante aceite freímos las patatas a fuego medio alto hasta dorar. Llevar nuevamente a papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Para la Salsa, en vaso de batir incluimos el huevo, el zumo de limón, el ajo, comino, pimentón, miel, mostaza, sal y aceite. Trituramos hasta conseguir la mayonesa, ponemos el orégano y mezclamos bien. Reservamos.
- Para los Mejillones, en una cazuela tapada, con el vino blanco abrimos los mejillones durante 2-3 minutos. Dejamos atemperar, retiramos las conchas y servimos los platos con patatas, sobre éstas la salsa brava y culminamos con unos mejillones por encima. Decoramos con perejil fresco picado.
NOTA DEL EDITOR: El caldo resultante de abrir los mejillones lo reservamos para arroces marineros. A los amigos de los sabores picantes se puede incorporar unas gotas de Sriracha (puedes ver la receta AQUÍ). En esta misma receta aparece alguno de los siguientes ingredientes: Salsa de Tomate (175 grs), Harina 1 cucharada sopera para espesar la salsa), Laurel (1 hoja para incluir con el vino blanco a la hora de abrir los mejillones).