1 Yema de Huevo de «Ecológica Los Pedroches«.
4 cs AOVE ecológico de Los Pedroches.
250 grs Queso crema Mascarpone.
½ Limón (zumo).
Sal.
1 cs Mostaza suave.
1 d Ajo (opcional sustituyendo a la mostaza).
- En vaso de batir ponemos la yema de huevo, el aceite de oliva, sal al gusto y el zumo de limón. Batimos todos los elementos hasta emulsionar.
- Incluimos el queso crema y seguimos batiendo hasta hacer la salsa homogénea. Si quedara espesa incluiremos un poco de leche desnatada.
- Al final añadimos la mostaza o el ajo, según gusto. Volvemos a mezclar los ingredientes.
Nota: En lugar de la yema de huevo podemos usar un huevo duro entero, haciendo la salsa con él.