Una receta de Ana Merchán. Pozoblanco
Manitas de Cordero.
Cebolla.
Limón.
Clavo.
Laurel.
Harina.
Huevo.
Tomate.
Pimiento.
Zanahoria.
Vino blanco—1 vaso.
Pan rallado.
Perejil.
- Le les da un hervor a las manitas con agua y sal. Se les retira esa agua y se ponen a cocer en agua fría con cebolla, limón,, clavo y laurel durante 3 horas. Cuando estén cocidas reservamos ese agua que utilizaremos más adelante.
- Se deshuesan y se rebozan en harina y huevo y se fríen.
- Se hace un sofrito con tomate, pimiento. Se fríe zanahoria, cebolla y un poco de harina y se pone un vaso de vino blanco y un poco caldo de cocer las manitas.
- Se pasa todo por el pasapurés y se pone a cocer durante 5 minutos.
- Si se quiere se rocía de pan rallado y perejil y se mete un rato en el horno.