Lomos de Merluza—4.
Mejillones—24.
Almejas—20.
Ajo—1 diente.
Perejil picado—1 cs.
Guindilla—1.
Harina—1 cs.
Cava—1 vaso.
Agua—1/2 vaso.
AOVE «Olivalle«.
- Ponemos una sartén con aceite de oliva. Incluimos el ajo y la guindilla picados. Incorporamos la harina, rehogamos unos instantes. Regamos con el cava antes de que se dore la harina. Removemos y reducimos.
- Abrimos los mejillones en una cazuela con agua. Reservamos. Retiramos las valvas.
- Abrimos igualmente las almejas en la misma cazuela. Abrimos, reservamos y dejamos solo la carne.
- Incorporamos a la sartén el jugo colado de abrir mejillones y almejas.
- Ponemos los lomos de merluza 3 minutos con la piel hacia arriba. Le damos la vuelta y dejamos 1 minuto más. Aportamos la carne de los mejillones y almejas y el perejil picado. Ponemos un chorrito de aceite de oliva.