Una receta de Manuel Cabrera Vázquez. Pozoblanco
Lomo de Los Pedroches.
Cebolla (2).
Ajo (1 cabeza).
Apio (2 ramas).
Zanahoria (2-3)
Vino blanco (1 vaso).
Almendra molida.
- En una olla con aceite doramos en primer lugar el lomo por todos sus lados a fuego fuerte. Incluimos todos los ingredientes y pochamos a fuego más moderado. Salamos al gusto y regamos con el vino blanco.
- Cuando se consuma, cubrimos con agua y dejamos cocer hasta quedar tierno.
- Retiramos la carne y cortamos en rodajas.
- Sacamos la verdura y la pasamos por la batidora (excepto el apio). Incorporamos a la olla con la carne. Ponemos un poco de almendra molida y dejamos cocinar el conjunto unos 5 minutos.