Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco
1 Lomo de Cordero de aproximadamente 1 ½ kg.
¼ kg de Cebolla.
1 kg Patata.
½ l Caldo de Ave.
2 d Ajo.
2 cs Aceite de oliva.
Sal gorda.
Pimienta.
Perejil.
- Con la ayuda de un cuchillo practicamos unas incisiones en la carne. Introducimos ajo picado en ellas. Sazonamos la pieza con sal y pimienta negra molida. Frotamos bien toda la superficie.
- Picamos la cebolla en aros finos y salteamos suavemente en sartén con aceite.
- Pelar las patatas y cortar en rodajas de medio dedo de grosor. Ponemos en fuente de horno las patatas y cebollas por capas. Sazonamos con sal, cada una.
- Vertemos el caldo necesario hasta cubrir las patatas. Disponemos encima la pieza de cordero e introducimos en el horno durante hora y media.
- Antes de servir espolvoreamos con perejil picado.