1 Lomo de Ciervo.
Pimienta.
Sal.
Aceite de oliva.
Vino blanco amontillado.
Tomillo.
Romero.
Harina de bellota.
- Se pone en la olla un lomo de ciervo, con pimienta, sal y se sofríe. Se le pone vino blanco amontillado hasta que cubra bien.
- Se deja cocer pinchando la carne para ver si está hecha por dentro.
- Después se le añade una ramita de tomillo y romero y se deja cocer hasta que la salsa se reduzca y se espesa con harina de bellota, quedando así para servir.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.