Lomo de cerdo ibérico de LOS PEDROCHES (1 kg).
Ajo picado (4 dientes).
Pimentón dulce (2 cucharadas soperas) (o mezcla de dulce y picante).
Comino molido (1 cucharada sopera).
Orégano seco (1 cucharada sopera).
Sal (1 cucharada sopera).
Pimienta negra molida (1/2 cucharada pequeña).
Vinagre de vino tinto (1/4 de taza).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
- En un cuenco amplio mezclamos todos los ingredientes propuestos.
- Colocamos el trozo de lomo entero, ya limpio, en bandeja de horno. El adobo reservado sobre éste que deberá cubrirlo completamente. Masajeamos la carne, cubrimos la bandeja con papel film y dejamos marinar en frigorífico, al menos 2 horas. Mejor toda la noche.
- Disponemos el horno a 180ºC, retiramos el papel film y horneamos unos 45 minutos aproximadamente.
- Dejamos reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas y servir.