Una receta de Ana Merchán. Pozoblanco
Cinta de Lomo—1.
Vino—3 partes.
Vinagre—1 parte.
Agua.
Sal.
Ajos.
Pimienta.
Aceite.
Manteca de Cerdo.
- Se mezclan tres partes de vino con una de vinagre y un poco de agua. Incluimos sal, ajos machacados, pimienta en grano y también machacada y tenemos la carne de lomo durante 8 días dentro de la mezcla. Previamente le habremos hecho unos cortes al lomo para que coja el sabor del adobo.
- Después de esos 8 días, se saca el lomo del adobo y se cuelga para que se seque un poco antes de freírlo, que lo haremos en aceite aprovechando el corte que le dimos a la carne.
- Metemos en una olla con manteca desleída.