Belalcázar
1 Liebre.
1 Cebolla.
1 d Ajo.
½ cb Ajos.
Vino blanco.
Vinagre.
Agua.
Sal.
- Se hace todo en crudo en una perola. Se prepara la liebre limpia y troceada.
- Se le agrega una cebolla picada, media cabeza de ajos, vino blanco tipo manchego y se reguisa.
- Después se le añade agua y se pone a hervir hasta que quede blanda en su salsa.
- Se le agregan las asaduras machacadas con un ajo y un poquito vinagre.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.