Una receta de Esteban Márquez Triguero. Torrecampo
1 Liebre.
Aceite de oliva.
Varios Ajos.
Cebolla.
Pimienta.
Su Sal.
Vino blanco.
Setas de temporada.
- Primeramente se trocea la liebre y se coloca en una cacerola con un poco aceite, una cebolla, tres ajos en rodajas, pimienta en grano y su sal, con un buen vaso de vino blanco tipo manchego.
- Se rehoga todo y se le coloca agua hasta que tape la liebre y se pone a cocer.
- Cuando está consumida la mitad del agua se le agregan las setas limpias y troceadas y se continúa hirviendo al fuego lento, hasta que se le hagan las setas.
- Se pueden acompañar de patatas fritas en rodajas.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.