India
Lenteja roja (175 grs).
Aceite girasol (2 cs).
Cebolla grande picada (1).
Ajo machacado (2 dientes).
Jengibre fresco rallado (2 cs).
Curri en polvo suave (2 cs).
Comino molido (1 cs).
Cúrcuma (1 cp).
Patatas chiquitas cortadas a la mitad (450 grs).
Coliflor muy pequeña cortada en ramitos (1).
Pimiento rojo picado (1).
Tomates cortados en cuartos (4).
Espinacas (225 grs de hoja).
Cilantro fresco.
Para el chutney
Zanahorias ralladas (3).
Chile verde, sin semillas y cortado en trozos pequeños (1).
Jugo de Limón (1).
Cilantro fresco picado (2 cs).
- En olla grande, poner aceite, cebolla, ajo y jengibre. Cocinar 5 minutos. Agregar la pasta de curri y cocinar 2 minutos más.
- Incorporar las lentejas, el comino, la cúrcuma y 1 litro de agua. Dejar que hierva a fuego lento 10 minutos. Agregar las patatas y cocinar durante 10 minutos. Añadir el pimiento y los tomates y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Para la salsa picante: Mezclar zanahorias ralladas, chile, jugo de limón y cilantro picado. Poner en un plato para servir.
- Agregar la espinaca en el curry y cocinar 2 minutos hasta ablandar. Incorporar las hojas de cilantro y servir con el chutney de zanahoria.